Deze strogele wijn heeft gouden reflecties, in de neus zijn er duidelijke tonen van aromatische, bloemige kruiden (meidoorn) met hints van wit fruit (o.a. peren)) en een pittige toon van witte peper. Frisse, intense, aanhoudende smaak met sterke minerale tonen. Evenwichtig en aromatisch. Het past goed bij vis en wit vlees, kazen van gemiddelde leeftijd. Uitstekend als aperitief.
Ermes Pavese is een jonge wijnmaker in de gemeente La Ruine, net buiten de stad Morgex in de hoge Alpen, op enkele minuten van de top van de Mont Blanc (Monte Bianco). Pavese werkt met de inheemse druif die bekend staat als Prié Blanc. Begonnen met amper twee hectare wijngaarden, gelegen op ongeveer 1200 meter boven zeeniveau, heeft Pavese zijn bedrijf in deze hooggelegen zone geleidelijk uitgebreid. Hij produceert nu meerdere versies van Blanc de Morgex et de La Salle. Omdat deze wijngaarden zo geïsoleerd zijn, heeft Pavese kunnen werken met de oorspronkelijke, pre-phylloxera-wortelstok, aangezien die ziekte dit gebied nooit heeft geïnfiltreerd toen het vele jaren geleden door Europa trok.
Op werkdagen besteld voor 15.00 uur, morgen in huis. In Nederland gratis thuisbezorgd boven €75,=.
