De druiven worden handmatig geplukt en worden hierna in kleine houten kratten van rond de 4 – 5 Kg per stuk geplaatst. Vervolgens worden de druiven voor een periode van ongeveer 90 – 100 dagen in een speciale ruimte gedroogd. De druiven verliezen hierbij zo’n 50% tot 60% van hun gewicht. Dus super geconcentreerd.Veroudering in nieuwe eik voor 36 maanden en tenminste één jaar rust in de fles. Hier proef je de stijl van Dal Forno Romano.
De godfathers van de Amarone zijn zonder twijfel Quintarelli, de legendarische Romano Dal Forno en nu Garbole boutique winery. Dit zijn de onbetwiste toppers onder de Valpolicella en Amarone wijnen. Bij Garbole wordt op een bijna manicale manier wijn gemaakt waarbij het slechts gaat om kwaliteit en niet om kwantiteit. Het gehele proces in de wijngaard vind volledig manueel plaats en druif voor druif wordt gecontroleerd en alleen de top gaat in hun wijnen en de niet geselecteerde druiven wordt gebruikt als (hele dure) mest voor de wijngaard.
De Hatteso Amarone wordt gemaakt van Corvina, Rondinella, en Molinara. Na de handmatige pluk worden de druiven in kleine houten kratten van rond de 4 – 5 Kg per stuk geplaatst dit om zorg te dragen dat de druiven niet worden gekneusd. Vervolgens worden de druiven voor een periode van ongeveer 90 – 100 dagen in een speciale ruimte gedroogd. De druiven verliezen hierbij zo’n 50% tot 60% van hun gewicht. Dus super geconcentreerd. Daarna verblijft de wijn in nieuwe eik voor 36 maanden en krijgt daarna nog zeker 2 jaar flesrijping en dan worden de wijn mondjesmaat en alleen aan strict geselecteerde verkopers (zoals Grandcruwijnen) vrij gegeven. Nu willen we waken om dit soort top wijnen te vergelijken want ze zijn uniek maar hier proef je de stijl van Quintarelli en Dal Forno Romano.
De Hatteso heeft een intens robijnrode kleur neigt naar granaat met hints van pruim, cherry jam, vanille, koffie, chocolade, amandel en een vleugje verse munt. Zeer complexe wijn. Wijn met body en dus krachtig maar aan de andere kant heerlijk soepel zacht, fris en rond.
Op werkdagen besteld voor 15.00 uur, morgen in huis. In Nederland gratis thuisbezorgd boven €75,=.
