Campitello is de oudste wijngaard in Monteraponi, gelegen op 420 meter hoogte en blijft geïsoleerd van de anderen, alleen omgeven door bossen. Hij wordt geoogst en gevinifieerd als een cru, die zich door zijn precieze kenmerken onderscheidt van alle andere wijnen. De spontane gisting vindt plaats in geglazuurde betonnen tanks, zonder temperatuurcontrole en zonder toevoeging van gisten. Gevolgd door maceratie op de schil gedurende 30-35 dagen, waarbij dagelijks met de hand wordt overgepompt en uitgestanst. Zodra de alcoholische gisting voltooid is, volgt de malolactische gisting spontaan, zonder de hulp van bacteriën die de start ervan vergemakkelijken. De rijping vindt plaats in grote ovale Franse of Slavonische eikenhouten vaten gedurende minimaal 26 maanden. De rijping eindigt nog eens 3 maanden in cement, waar de wijn op natuurlijke wijze decanteert voordat hij door de zwaartekracht wordt gebotteld, altijd tijdens de afnemende maan. Ongefilterde en ongeklaarde wijn. Een authentieke Chianti laat de Sangiovese druif zichzelf zijn met een iets transparantere kleur, ragfijne zuren en bovenal een enorme gastronomische inzetbaarheid. De Sangiovese kan eventueel wat aangevuld worden met historische, lokale druivensoorten zoals Canaiolo en Colorino. En Sangiovese, net als Nebbiolo, heeft géén barriques nodig. Een terroirwijn omschrijft men wel eens als een wijn waarin je het landschap kunt proeven. Dat is hier zeker het geval. Doe even je ogen dicht en je zit in Toscane.
Op werkdagen besteld voor 15.00 uur, morgen in huis. In Nederland gratis thuisbezorgd boven €75,=.