De wijngaard Baron’Ugo bevind zich op het hoogste punt (570 meter), op steenachtige kalksteengrond en mergel. De oogst en vinificatie vinden gescheiden van de rest van de druiven plaats, net als bij het andere Campitello-wijngaard. De spontane gisting vindt plaats in geglazuurde betonnen tanks, zonder temperatuurcontrole en zonder toevoeging van gisten. Gevolgd door maceratie op de schil gedurende 30-35 dagen, waarbij dagelijks met de hand wordt overgepompt en uitgestanst. Zodra de alcoholische gisting voltooid is, volgt de malolactische gisting spontaan, zonder de hulp van bacteriën die de start ervan vergemakkelijken. De rijping vindt plaats in grote ovale Franse of Slavonische eikenhouten vaten gedurende minimaal 36 maanden. De rijping eindigt nog eens 3 maanden in cement, waar de wijn op natuurlijke wijze decanteert voordat hij door de zwaartekracht wordt gebotteld, altijd tijdens de afnemende maan. Dit wordt gevolgd door nog eens 6 maanden rijping op fles. Ongefilterde en ongeklaarde wijn. Deze Baron Ugo bestaat voor 90% uit Sangiovese met de traditionele Chianti-mengeling Colorino en Canaiolo. Deze 2018 is super indrukwekkend, rijk en toch genuanceerd, geeft het een opvallende uitdrukking van het landgoed weer. De 2018 opent met uitnodigende aroma’s van kruiden, tabaksblad, sandelhout en helder rood fruit en is stralend en hartig, terwijl de strakke smaak sappige rode kers, gemalen aardbei, steranijs en witte peper oplevert, naast stevige, verfijnde tannines. Drink nu – 2038..
Op werkdagen besteld voor 15.00 uur, morgen in huis. In Nederland gratis thuisbezorgd boven €75,=.
